Miel de fleurs

Le miel de fleurs est, la plupart du temps, poly floral, c’est à dire qu’il est produit à partir de nectars de plusieurs fleurs et de miellats issus de plusieurs espèces d’arbres. Le miel de fleurs se récolte généralement en juin, juste avant la floraison de l’acacia qui marque le début de l’été. L’apiculteur doit donc être très observateur pour trouver le bon moment pour l’extraction, lorsque son miel sera à maturité, mais avant le début de la production du miel d’acacia. Pourquoi ? Parce que si le miel est récolté trop tôt, son taux d’humidité sera trop important et il ne pourra pas se conserver correctement.

Caractéristiques

Le miel de fleurs est un miel très doux, au goût fruité et avec de petites notes acidulées. Il est parfait en cuisine et en pâtisserie et son goût léger est particulièrement apprécié des enfants.